Vin Valpolicella Ripasso One Pio - Classico Superiore - 2015

Avis Viniou

Le Valpolicella Ripasso 2015 "One Pio" est un vin rouge élégant de la région de Vénétie en Italie, célèbre pour sa technique de vinification unique du "ripasso", où le vin repose sur des lies de raisins partiellement séchés. Cette méthode intensifie le corps et la complexité du vin, le dotant de saveurs riches et de tanins veloutés. Le millésime 2015, particulièrement favorable, confère à ce Classico Superiore une belle structure tannique et des arômes de fruits rouges confits, de pruneaux et d'épices douces. La Vénétie, dotée d'un climat tempéré avec des influences alpines et adriatiques, garantit une maturité optimale des raisins. Le domaine One Pio, empreint d'une riche histoire, est connu pour allier tradition et innovation, solidifiant sa réputation d'excellence.

Pour sublimer ce Valpolicella Ripasso, privilégiez des plats qui complimentent sa richesse et sa complexité aromatique. Les viandes rouges grillées ou braisées, notamment un osso buco ou un ragoût de bœuf aux herbes méditerranéennes, s'avèrent parfaites. De plus, un risotto au parmesan ou aux champignons accentuera ses nuances terreuses. Pour une approche régionale, un plat de polenta crémeuse agrémenté de gibier ravira les amateurs de cuisine italienne.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C pour pleinement apprécier ses arômes. Il est conseillé de carafer le vin pendant environ 30 à 45 minutes afin d'assouplir les tanins et libérer toutes ses subtilités olfactives. Commencez par apprécier sa robe rubis profonde, puis humez les arômes complexes de fruits rouges et d'épices. Enfin, dégustez en savourant la générosité de ses saveurs en bouche, gages d'un ripasso bien intégré et structuré.