Vin Valpolicella Ripasso Valpolicella - Ripasso - Terre di Valgrande - 2016

Avis Viniou

Le Valpolicella Ripasso Terre di Valgrande 2016 est un vin rouge italien élégant issu de la région réputée de la Vénétie. Le millésime 2016 est particulièrement apprécié pour sa complexité et sa richesse. Ce Ripasso est souvent élaboré à partir de cépages Corvina, Rondinella et Molinara, connus pour conférer des arômes de fruits mûrs et de cerises noires. La technique du "Ripasso", consistant à faire passer le vin jeune sur des marcs de raisins séchés précédemment utilisés pour l'Amarone, lui apporte une profondeur et une densité remarquables. La Vénétie, avec son climat tempéré mais influencé par les Alpes, et ses sols variés allant des calcaires aux basaltes, offre un terroir exceptionnel pour les vins rouges. Le domaine Terre di Valgrande est réputé pour son savoir-faire et son engagement dans la production de vins de haute qualité.

Pour savourer pleinement ce Valpolicella Ripasso, envisagez des accords avec des plats riches et savoureux. Un risotto à la truffe ou aux champignons serait idéal, tout comme des viandes braisées ou un ragoût de bœuf. Les fromages affinés, tels qu'un Parmigiano-Reggiano ou un Pecorino, pourront aussi magnifier les saveurs du vin. Si vous souhaitez explorer des spécialités régionales, un plat traditionnel de "pastissada de caval" (ragoût de cheval) pourrait créer une harmonie particulièrement intéressante.

Pour apprécier ce vin à sa juste valeur, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage de 30 à 60 minutes est conseillé pour libérer pleinement ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe rubis aux reflets grenat. Au nez, vous découvrirez des notes de fruits rouges confiturés, de vanille et d'épices douces. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure ronde et équilibrée, où les tanins raffinés se mêlent à une belle acidité, offrant une finale persistante et harmonieuse.