Vin Valpolicella Ripasso Le Ragose - 2021

Avis Viniou

Le Valpolicella Ripasso 2021 de Le Ragose est un vin rouge italien emblématique de la région de Vénétie, renommée pour ses traditions viticoles anciennes. Ce vin élaboré par la méthode "ripasso", où le Valpolicella jeune est passé sur les lies de l'Amarone, développe une complexité et une richesse remarquables. La région bénéficie d'un climat tempéré avec des influences mediterranéennes, favorisant une maturation optimale des raisins. Le Valpolicella, souvent composé de Corvina, Rondinella et Molinara, marie des notes de cerises mûres et d'épices douces. Le domaine Le Ragose, ancré dans l'histoire viticole de la région, jouit d'une solide réputation pour ses vins soignés et expressifs.

Pour apprécier pleinement ce Valpolicella Ripasso, accompagnez-le de plats savoureux comme l'ossobuco ou le risotto aux champignons. Les mets à base de viande braisée ou rôtie accentueront ses arômes complexes. Pour une touche locale, servez-le avec des bigoli all’anatra, une spécialité de pâtes de Vénétie. Ces plats harmoniseront avec les saveurs fruitées et la texture veloutée du vin, créant une expérience culinaire mémorable.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Offrez-lui un temps de carafage de 30 à 45 minutes pour permettre à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe rouge rubis, puis humez les arômes intenses de fruits rouges et d'épices. En bouche, savourez sa structure bien équilibrée, avec des tanins fins et une belle longueur. Ces étapes mettront en valeur la richesse et la subtilité de ce vin, enrichissant votre expérience de dégustation.