Vin Valpolicella Ripasso Sartori Di Verona - Regolo - 2020

Avis Viniou

Le Valpolicella Ripasso "Cuvée Regolo" 2020 de Sartori Di Verona est un vin rouge italien issu de la région de Vénétie, célèbre pour ses vins structurés et aromatiques. Élaboré à partir de cépages traditionnels tels que le Corvina, le Rondinella et le Molinara, ce millésime témoigne de l'équilibre entre puissance et élégance. Le terroir de Vénétie, avec ses sols variés et son climat tempéré influencé par la proximité du lac de Garde, offre des conditions idéales pour la culture de ces cépages. Le processus de "Ripasso", qui consiste à refermenter le vin sur les lies d'Amarone, confère profondeur et complexité à la cuvée. Sartori Di Verona, une maison de renom fondée en 1898, a su se forger une réputation de producteur de vins de qualité, en alliant tradition et innovation.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats riches et savoureux tels qu'un ossobuco à la milanaise ou un risotto aux champignons, qui mettront en exergue les arômes fruités et la structure du vin. Des fromages affinés comme le Parmigiano-Reggiano ou le Taleggio offriront également un accord harmonieux. Pour explorer une approche régionale, des pâtes à la sauce ragù vénitienne pourraient être une excellente option.

Lors de la dégustation, servez le Valpolicella Ripasso à une température de 16-18°C pour apprécier au mieux ses arômes subtils. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour permettre une ouverture complète du bouquet aromatique. Commencez par observer sa couleur rouge rubis aux reflets grenat, puis humez ses arômes complexes de cerise noire, de prune et d'épices douces. En bouche, appréciez sa richesse et son élégance, marquées par des tanins soyeux et une finale persistante.