Vin Amarone della Valpolicella Delibori - Classico - 2007

Avis Viniou

Le vin Amarone della Valpolicella, produit par le domaine Delibori, incarne l'élégance italienne avec son millésime 2007. Issu de la région renommée de Vénétie, ce vin rouge captivant est une Cuvée Classico, confectionnée à partir de cépages traditionnels comme le Corvina, le Rondinella et le Molinara. Son terroir unique, composé de sols calcaires et volcaniques, et son climat tempéré apportent une richesse et une complexité aromatique exceptionnelles. L'Amarone est élaboré selon une technique spécifique, l’appassimento, qui consiste à sécher les raisins avant la fermentation pour concentrer les sucres et les arômes. Le domaine Delibori, établi depuis plusieurs décennies, est reconnu pour son engagement dans la production de vins authentiques et de haute qualité, contribuant à la réputation mondiale de l'Amarone.

Pour sublimer ce vin, envisagez de l'accompagner de plats élaborés tels qu'un risotto à la truffe, un gigot d'agneau rôti ou encore un ossobuco milanais. Les saveurs intenses de l'Amarone se marient également à merveille avec une polenta crémeuse ou un plateau de fromages affinés, notamment le Parmigiano Reggiano et le Gorgonzola. Ces accords mets-vins mettent en valeur les notes de fruits rouges mûrs, d'épices et de chocolat du vin, créant une harmonie gustative exquise.

Lors de la dégustation, servez votre Amarone della Valpolicella à une température idéale de 18°C. Il est recommandé de le carafer au moins une heure avant la dégustation, afin de permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Commencez par observer sa robe pourpre intense, puis explorez son bouquet aromatique en décelant les nuances de cerise noire, de cacao et de vanille. Enfin, laissez-vous séduire par la profondeur et l'équilibre en bouche, avec une structure soyeuse et des tanins bien fondus. Chaque étape de cette expérience sensorielle renforce le charme et la richesse de ce vin d'excellence.