Vin Amarone della Valpolicella Cantine Delibori - 2007

Avis Viniou

L'Amarone della Valpolicella 2007 de Cantine Delibori est un vin italien d'exception, issu de la région prestigieuse de la Vénétie. Ce vin rouge puissant est principalement élaboré à partir des cépages Corvina, Rondinella et Molinara, utilisant la technique traditionnelle de l'appassimento, où les raisins sont séchés pour concentrer les sucres et les arômes. Le millésime 2007 est réputé pour avoir produit des vins riches et bien structurés. La région de la Vénétie, avec ses collines bordant les Alpes et son climat tempéré favorisé par la proximité du lac de Garde, offre un terroir idéal pour produire des Amarones. Cantine Delibori, fondée en 1971, est renommée pour son respect des traditions et sa capacité à marier innovation et savoir-faire ancestral.

Pour mettre en valeur la complexité et l'opulence de cet Amarone della Valpolicella, envisagez des accords avec des plats riches comme un osso buco, du gibier en sauce ou un risotto aux cèpes. Les fromages affinés, tels que le Parmigiano Reggiano ou le pecorino, constituent également des partenaires gourmands. Pour une touche régionale, servez ce vin avec des pastas à la sauce ragù ou des plats à base de radicchio.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 18°C, après l'avoir carafé pendant 1 à 2 heures pour permettre à ses arômes complexes de s'épanouir. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis aux reflets grenats. Humez ensuite les arômes de fruits secs, de cacao et d'épices puis goûtez, en savourant sa texture veloutée et ses notes de prune et chocolat qui persistent délicatement en bouche.