Vin Amarone della Valpolicella Classico - 2020

Avis Viniou

L'Amarone della Valpolicella est un vin prestigieux de la région Vénétie, en Italie. Ce vin rouge est célèbre pour ses méthodes de vinification uniques, notamment l'utilisation du procédé d'« appassimento » où les raisins, généralement des variétés telles que Corvina, Rondinella et Molinara, sont séchés avant fermentation. Le millésime 2020 provient d'un terroir de collines vallonnées avec un sol riche en calcaire, conférant au vin sa complexité et sa profondeur. La région viticole bénéficie d'un climat tempéré, influencé par le lac de Garde, avec des étés chauds et des hivers doux, parfaits pour les vins rouges généreux. Le domaine "Classico" jouit d'une réputation d'excellence grâce à une histoire riche et un savoir-faire transmis depuis des générations.

Pour sublimer l'Amarone della Valpolicella, accompagnez-le de plats robustes tels qu'un ragoût de bœuf, un gibier rôti ou un risotto aux champignons sauvages. Ces mets feront ressortir les arômes intenses de cerise noire, de prune et de chocolat du vin. Les fromages affinés, comme un Parmigiano-Reggiano vieilli, s'accordent également parfaitement avec ce vin. Pour une expérience régionale authentique, servez-le avec une polenta à la sauce tomate et aux saucisses italiennes.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 18°C. Un carafage de 1 à 2 heures est recommandé pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa belle couleur rubis foncé et ses reflets grenat. Humez ensuite les riches arômes de fruits secs, d'épices douces et de tabac. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa structure veloutée, ses tanins soyeux et sa finale longue et chaleureuse.