Avis Viniou
L’Amarone della Valpolicella 2019 du Château Vivaldi est un vin rouge italien riche et opulent, caractéristique de la région de la Vénétie. Ce vin est élaboré à partir de cépages Corvina, Rondinella et Molinara, vinifiés selon la méthode traditionnelle de l'appassimento, où les raisins sont séchés avant la fermentation pour concentrer leur richesse en sucre et en arômes. La Vénétie, avec ses collines douces, offre un climat tempéré influencé par le lac de Garde, parfait pour la production de vins équilibrés avec une belle structure acide. Le Château Vivaldi, riche d'une histoire séculaire, se distingue par son engagement pour la qualité et l'authenticité, apportant une élégance incontournable à ses Amarone.
Pour accompagner cet Amarone, optez pour des plats robustes qui peuvent supporter sa puissance et sa complexité. Un osso buco milanais ou un ragoût de gibier mettront en valeur ses notes de cerise noire et d'épices. Des fromages affinés comme le parmesan ou le pecorino créeront aussi une belle harmonie gustative. Pour un mariage régional, un risotto au fromage Montasio ou des bigoli aux champignons sauvages s'accorderaient parfaitement bien avec les saveurs profondes du vin.
Lors de la dégustation, servez l’Amarone à une température idéale de 18°C après l'avoir carafé une à deux heures à l’avance pour permettre à ses arômes de se révéler pleinement. Observez sa robe pourpre profonde et brillante, humez ses effluves envoûtants de fruits mûrs, d'épices et de chocolat, puis savourez sa texture soyeuse et ses tanins veloutés. Prenez votre temps pour apprécier l'évolution des saveurs et la belle longueur en bouche de ce vin d'exception.
