Avis Viniou
L'Amarone della Valpolicella 2020 de Vivaldi est un rouge sec emblématique de la Vénétie, région du nord-est de l'Italie. Ce vin est typiquement élaboré à partir d'un assemblage de cépages locaux tels que le Corvina, le Rondinella et le Molinara. Les raisins sont séchés selon la méthode traditionnelle "appassimento", conférant au vin sa concentration en arômes et sa richesse en alcool. La Vénétie, avec ses collines ondulantes et son climat frais modéré par le lac de Garde, offre un terroir idéal pour ce style. Le domaine Vivaldi, reconnu pour son savoir-faire, perpétue l'art de produire des Amarone au caractère profond et élégant.
Pour apprécier pleinement ce vin, l'associer à un plat est essentiel. Des mets riches et savoureux, tels qu'un risotto aux champignons, un ragoût de viande ou un plat de gibier, mettront en valeur ses arômes de cerise noire, d'épices et de chocolat. Des fromages affinés, en particulier le Parmigiano Reggiano, offriront également une belle association. Un plat italien classique comme l'ossobuco trouverait un partenaire de choix dans cet Amarone della Valpolicella.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage de 1 à 2 heures est recommandé pour permettre à ses arômes complexes de se révéler pleinement. Lors de la dégustation, observez sa couleur rubis intense, puis humez ses effluves de fruits mûrs et d'épices avant de savourer sa texture veloutée. En prenant le temps de le déguster, vous apprécierez sa structure robuste et ses tanins bien intégrés, signature des grands Amarone.
