Vin Amarone della Valpolicella Cantina Valpolicella Negrar - Classico - 2018

Avis Viniou

L'Amarone della Valpolicella 2018 de la Cantina Valpolicella Negrar est un vin rouge emblématique provenant de la Vénétie, en Italie. Élaboré dans l'appellation prestigieuse des Amarone, il est souvent issu d'un assemblage de cépages autochtones comme Corvina, Rondinella et Molinara. Le millésime 2018 s'annonce particulièrement prometteur, avec des conditions météorologiques favorables qui ont permis une maturation optimale des raisins. Ce vin repose sur la technique traditionnelle d'appassimento, où les raisins sont partiellement séchés avant fermentation, conférant au vin des arômes intenses de fruits secs, d'épices et de cacao. La Vénétie, tendre et vallonnée, bénéficie d'un climat tempéré et de sols variés, allant des calcaires aux argiles, qui enrichissent la complexité du vin. La Cantina Valpolicella Negrar, fondée en 1933, est reconnue pour la qualité constante de ses vins et leur profonde expression du terroir.

Pour sublimer les arômes riches et corsés de cet Amarone, envisagez de l'associer à des plats savoureux tels qu'un osso buco lentement mijoté ou un risotto à la truffe. Les fromages affinés, comme un Parmigiano Reggiano, souligneront ses notes de fruits noirs et d'épices. Pour un accord régional, un brasato al Amarone, un ragoût de bœuf au vin, serait une option parfaite qui mettrait en valeur les saveurs multiples de ce vin puissant.

Pour une dégustation optimale, servez cet Amarone à une température d'environ 18 à 20°C. Prenez soin de le carafer une à deux heures avant la dégustation afin de libérer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rouge rubis intense, humez ses arômes complexes de fruits noirs séchés, de vanille et de tabac, puis goûtez pour découvrir sa texture veloutée et ses tanins bien intégrés. Ce vin riche et structuré promet un moment de dégustation mémorable.