Vin Recioto della Valpolicella Tommasi - Recioto della Valpolicella Classico - 1993

Avis Viniou

Le Recioto della Valpolicella de 1993 du domaine Tommasi est un vin rouge doux typique de la région de Valpolicella, en Vénétie, Italie. Élaboré principalement à partir des cépages Corvina, Rondinella et Molinara, ce vin est connu pour ses arômes riches de fruits rouges mûrs, de cerises noires et de notes épicées. Le millésime 1993, issu d'une région réputée pour ses collines ensoleillées et son climat modéré, profite d'un terroir aux sols calcaires et marneux. La technique de vinification unique du Recioto implique le séchage des raisins avant la fermentation, concentrant ainsi leurs sucres naturels. Le domaine Tommasi, fondé en 1902, jouit d'une solide réputation pour son engagement envers la tradition et la qualité.

Pour sublimer le Recioto della Valpolicella, vous pourriez l'accompagner de desserts au chocolat noir ou de gâteaux aux fruits rouges. Le caractère doux et profond du vin se marie également parfaitement avec le tiramisu, un classique italien. Si vous préférez des associations salées, essayez des fromages bleus comme le Gorgonzola ou le Roquefort, qui accentueront la douceur et la texture du vin tout en créant un contraste savoureux.

Pour une dégustation optimale, servez le Recioto della Valpolicella légèrement rafraîchi, entre 12 et 14°C. Un carafage d'environ 30 minutes est recommandé pour permettre au vin de s'aérer et de déployer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe brillante et rouge rubis, puis laissez-vous enivrer par ses arômes envoûtants au nez. En bouche, prenez le temps de savourer sa texture veloutée et ses saveurs généreuses, qui apportent une intensité et une longueur remarquables en finale.