Vin Recioto della Valpolicella Giovanni Ederle - 2018

Avis Viniou

Le Recioto della Valpolicella 2018 du domaine Giovanni Ederle est un vin rouge italien voluptueux issu de la région de Vénétie, ce qui lui confère un caractère tout à fait distinctif. Ce vin doux naturel est élaboré principalement à partir des cépages indigènes Corvina, Rondinella, et Molinara, connus pour leur capacité à produire des vins riches et complexes. Le millésime 2018 présente un équilibre sublime entre douceur et acidité, avec des techniques de vinification traditionnelle telles que l'appassimento, où les raisins sont séchés avant la fermentation, contribuant à sa texture veloutée et à ses arômes concentrés de cerise noire, de figue et de chocolat. La Valpolicella bénéficie d'un climat tempéré avec des sols calcaires et argileux, offrant un terroir idéal pour des vins de grande qualité. Giovanni Ederle, bien réputé dans la région, a su préserver l'authenticité et l'excellence de ce célèbre vin depuis de nombreuses années.

Pour mettre en valeur les saveurs du Recioto della Valpolicella, envisagez des accords mets-vins qui soulignent sa douceur et sa richesse aromatique. Il se mariera parfaitement avec des desserts à base de chocolat noir ou des gâteaux aux fruits, tels qu'une tarte aux cerises noires. Pour une approche plus traditionnelle, accompagnez-le de fromages bleus comme le gorgonzola, dont la salinité fera écho à la douceur du vin. Vous pouvez également opter pour des plats régionaux, comme un risotto à la courge, qui créera une harmonie entre les textures douces.

Pour une dégustation optimale, servez le Recioto della Valpolicella à une température d'environ 12 à 14 °C. Un carafage léger d'une quinzaine de minutes permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa belle robe rubis intense, puis humez son bouquet aromatique riche de cerises confites et de cacao. Enfin, en bouche, découvrez la danse de la douceur et de l'acidité vibrante avant de savourer sa finale longue et mémorable.