Vin Valpolicella Cava Antica - 2008

Avis Viniou

Le Valpolicella 2008 de Cava Antica est un vin rouge issu de la célèbre région de la Vénétie en Italie. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, la Valpolicella est traditionnellement un assemblage de Corvina, Rondinella et Molinara. Ce millésime 2008 est reconnu pour sa complexité et son potentiel de garde. Le sol calcaire de la région et le microclimat modéré favorisent une maturation lente, intensifiant les arômes et saveurs du vin. Cava Antica, bien ancrée dans l’histoire viticole de la région, bénéficie d'une réputation solide pour ses pratiques de vinification minutieuses et respectueuses des traditions.

En matière d'accords mets-vins, ce Valpolicella accompagnera divinement des plats à base de viande comme un osso buco ou un agneau braisé. Les saveurs fruitées du vin rehausseront également une ratatouille ou des pâtes aux champignons. Pour un accord régional, optez pour un risotto alla Valpolicellese, qui mariera la richesse des arômes avec les nuances du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Valpolicella à une température de 16-18°C. Il sera bénéfique de le carafer pendant environ une heure pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa couleur rubis éclatante, sentez les notes de cerise et d'épices, puis savourez son équilibre entre acidité et douceur. Ce vin est idéal pour une dégustation réfléchie et appréciative.