Vin Valpolicella Ripasso - 2020

Avis Viniou

Le Ripasso Valpolicella 2020 est un vin rouge italien issu de la région viticole de la Vénétie. Ce vin tire son caractère distinctif de la technique du "ripasso", où le vin jeune Valpolicella est refermenté sur les lies du marc d'Amarone, lui conférant une profondeur et une complexité supplémentaires. Ce millésime 2020 révèle un équilibre harmonieux entre fruité intense et tanins souples, reflétant la richesse du terroir vénitien. La région de Vénétie bénéficie d'un climat tempéré influencé par la proximité des Alpes et de la mer Adriatique, ce qui favorise une maturation idéale des raisins. Le château producteur de ce Ripasso est réputé pour son respect des traditions viticoles locales tout en intégrant des techniques modernes pour extraire le meilleur de ses vignes.

Pour accompagner le Ripasso Valpolicella 2020, optez pour des plats qui sublimeront ses arômes fruités et sa texture veloutée. Les viandes grillées, telles que l'agneau ou le porc rôti, se marient parfaitement avec ce vin. Des plats rustiques comme les risottos aux champignons ou les pâtes à la sauce ragù créent également une harmonie remarquable. Pour un accord régional, essayez-le avec un "Pastissada de caval", un plat traditionnel vénitien à base de viande de cheval mijotée.

Concernant la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre au vin de libérer toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rouge profonde, puis humez les arômes généreux de cerise noire et d'épices subtiles. Enfin, dégustez en savourant son corps plein et sa finale longue et persistante.