Vin Valpolicella Bottega - Ripasso - 2019

Avis Viniou

La cuvée Ripasso Valpolicella 2019 du domaine Bottega est un vin rouge intense qui incarne toute la richesse du terroir de la Vénétie, en Italie. La technique du Ripasso enrichit le vin en lui conférant des notes profondes et complexes, résultant de la double fermentation avec les marcs de l'Amarone. Ce processus apporte des arômes de fruits noirs, d'épices et une belle structure tannique. La Vénétie, avec son climat tempéré influencé par la proximité du lac de Garde et des montagnes environnantes, offre des conditions idéales pour la viticulture. Le sol varié composé de calcaire, de limon et d'argile contribue à la complexité de ce vin. Le domaine Bottega, renommé pour ses vins de qualité et son engagement envers les traditions viticoles, continue d'honorer son héritage en produisant des vins qui reflètent l'artisanat et le terroir italiens.

Pour accompagner ce Valpolicella Ripasso, pensez à des plats riches comme un ragoût de bœuf braisé ou un agneau rôti aux herbes. Les notes de fruits noirs et d'épices du vin se marieront superbement avec des plats épicés et robustes. Les fromages affinés, tels que le Parmigiano-Reggiano, peuvent également être une excellente option. Pour une expérience gastronomique authentiquement régionale, servez-le avec un risotto à la truffe ou une polenta crémeuse aux champignons.

Lors de la dégustation, servez ce Ripasso à une température idéale de 18°C. Un carafage d'environ une heure est recommandé pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Avant de goûter, admirez la robe rubis profond, témoin de sa richesse. Au nez, laissez-vous séduire par les arômes intenses de cerises mûres et de vanille. Enfin, en bouche, savourez la texture veloutée et l'équilibre parfait entre l'acidité et les tannins, qui témoignent de la qualité de ce vin magnifique.