Vin Valpolicella Antica Viti - Ripassa - 2020

Avis Viniou

Le vin Valpolicella Cuvée Ripassa 2020, produit par le domaine Antica Viti, est un vin rouge de la région de Vénétie en Italie. Il s'agit d'un assemblage typique de Valpolicella, utilisant principalement les cépages Corvina, Rondinella et Molinara. Ce millésime 2020 offre une belle expression du terroir vénitien, imprégné d'un climat tempéré par l'influence du lac de Garde et des sols variés allant des collines calcaires aux terres alluviales. La technique de vinification « Ripassa » implique une seconde fermentation sur des lies de raisins desséchés, apportant de la richesse et de la complexité au vin. Antica Viti, avec son histoire riche et son savoir-faire, produit des vins de Valpolicella qui allient tradition et modernité.

Pour un accord mets-vins réussi, optez pour des plats italiens tels que l'osso buco ou un risotto à la truffe, qui s'harmonisent parfaitement avec les notes fruitées et épicées du vin. Les saveurs riches d'une lasagne à la bolognaise ou d'une polenta accompagnée de ragoût de gibier complètent merveilleusement bien ce Valpolicella. Pour une touche locale, servez-le avec un « brasato all'Amarone », un plat de bœuf braisé typiquement vénitien.

Ce Valpolicella Ripassa s'apprécie idéalement autour de 16-18°C, après un carafage d'une heure environ pour permettre à ses arômes expressifs de se déployer. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis intense, respirez les parfums de cerises mûres, de prunes et d'épices douces, puis savourez sa texture soyeuse et son équilibre entre acidité et tanins fins. Ce vin saura vous offrir une expérience sensorielle riche et pleine de caractère.