Vin Valpolicella Antica Viti - Ripassa - 2022

Avis Viniou

Le Valpolicella "Cuvée Ripassa" 2022 de l'Antica Viti est un vin rouge italien de la région de la Vénétie, connu pour ses cuvées caractérisées par une richesse et une profondeur aromatique. Ce vin se distingue par un assemblage raffiné utilisant principalement le cépage Corvina, souvent complété par d'autres cépages régionaux. Le millésime 2022, jeune et vibrant, dévoile des notes riches de fruits rouges mûrs, équilibrées par une structure élégante et des tanins soyeux. La technique Ripassa, propre à cette région, consiste à faire refermenter le vin de Valpolicella sur des peaux de raisins séchés utilisées pour l'Amarone, apportant une complexité et une intensité supplémentaires. La Vénétie, avec ses sols riches et son climat tempéré, favorise une viticulture de qualité. Antica Viti, un domaine respecté pour son savoir-faire traditionnel, contribue à la renommée de cette appellation par son engagement envers la qualité.

Pour accompagner ce Valpolicella "Cuvée Ripassa", envisagez des mets qui sublimeront ses saveurs intenses et sa structure veloutée. Un risotto aux champignons, par exemple, complétera magnifiquement ses notes fruitées et sa rondeur tannique. Les viandes grillées, telles que l'agneau ou le canard rôti, feront également écho à sa profondeur aromatique. Pour une touche locale, un plat de bigoli en salsa, une spécialité vénitienne, mettrait en valeur les nuances épicées et chaleureuses de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température autour de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ 30 minutes afin de permettre aux arômes complexes de s'épanouir pleinement. Commencez par observer la robe rubis profond du vin, puis humez-le pour découvrir ses arômes de fruits mûrs, de légères notes épicées, et une touche de vanille. Enfin, goûtez pour apprécier sa texture soyeuse et sa finale persistante. Ces étapes vous permettront de savourer toute la richesse de cette cuvée exceptionnelle.