Avis Viniou
Le Valpolicella Ripasso 2018 du domaine Tommasi est un vin rouge de la région de la Vénétie, en Italie. Élaborée avec la méthode Ripasso, cette cuvée tire sa complexité de la double fermentation avec des peaux de raisin séchées. Cela confère au vin des arômes riches et une texture veloutée. Le millésime 2018 se caractérise par un équilibre harmonieux entre les fruits rouges mûrs et les épices douces. La région de Vénétie, célèbre pour la diversité de ses terroirs, bénéficie d'un climat tempéré influencé par les Alpes et la mer Adriatique, contribuant à la finesse de ses vins. Le domaine Tommasi, fondé en 1902, est reconnu pour son engagement envers la tradition et la qualité, renforçant l'authenticité de ses vins.
Pour accompagner ce Valpolicella Ripasso, optez pour des viandes grillées comme une entrecôte ou un magret de canard, qui souligneront ses notes épicées et chaleur. Les pâtes aux champignons sauvages ou un risotto à la truffe rappelleront la richesse de cette cuvée. La cuisine vénitienne, avec des plats comme le foie de veau à la vénitienne, se mariera également idéalement avec ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C. Il est conseillé de le carafer pendant 30 à 60 minutes pour permettre à ses arômes de s'épanouir pleinement. Observez d'abord sa robe rubis intense, puis inhalez les arômes de cerises mûres, de tabac et de cacao. Lors de la dégustation, appréciez sa longueur en bouche et sa belle structure tannique qui témoignent de son caractère et de son élégance.
