Vin Valpolicella Pagus Bisano - Ripasso

Avis Viniou

Le Valpolicella Ripasso de Pagus Bisano est un vin rouge italien de la région de la Vénétie, connu pour sa technique unique de vinification en Ripasso. Cette méthode consiste à refermenter le vin sur les lies de l'Amarone, lui conférant une richesse et une complexité remarquables. Bien que non millésimé, ce vin présente des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire et une belle structure tannique. La Vénétie, avec son climat tempéré par la proximité du lac de Garde et son sol varié, offre des conditions idéales pour la viticulture. Pagus Bisano est un domaine respecté qui s'appuie sur une riche tradition de production de vins de qualité, accentuant sa réputation régionale.

Pour accompagner ce Valpolicella Ripasso, pensez à des plats tels que des pâtes al ragù ou un risotto aux champignons qui mettront en valeur ses arômes fruités et sa texture soyeuse. Un plateau de fromages affinés italiens comme le Parmigiano-Reggiano ferait également un excellent accord. Pour une touche régionale, essayez-le avec de la polenta aux saucisses, un classique de la région vénitienne.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température d'environ 18°C après une heure de carafage pour libérer pleinement ses arômes. Observez sa robe rouge rubis intense, puis humez ses arômes profonds de fruits mûrs et d'épices douces. En bouche, appréciez sa rondeur, son équilibre entre acidité et tanins, et sa persistance agréable. Ce Valpolicella Ripasso s'exprime au mieux avec une dégustation attentive et conviviale.