Vin Valpolicella Dal Forno Romano - 2016

Avis Viniou

Le Valpolicella 2016 du domaine Dal Forno Romano est un vin rouge captivant qui incarne l’élégance et la puissance typiques de la Vénétie. Ce vin sec se distingue par sa richesse en arômes de fruits rouges et noirs mûrs, accompagnés de subtiles notes épicées et de cuir, grâce à l'expertise de Dal Forno Romano dans la technique de l'appassimento, qui consiste à sécher partiellement les raisins avant la vinification. La Vénétie, avec son climat tempéré influencé par le lac de Garde et ses sols variés allant de l'argile au calcaire, favorise la culture des cépages locaux comme le Corvina, qui compose souvent l'essentiel des Valpolicella. Le domaine Dal Forno Romano jouit d’une réputation d’excellence, considéré comme un maître incontesté de la région pour son approche innovante et sa quête de perfection.

Pour accompagner ce Valpolicella, optez pour des plats comme un risotto aux cèpes, qui mettra en valeur ses nuances terreuses, ou une polenta accompagnée de ragoût de bœuf pour souligner ses arômes charnus. Des fromages affinés tels qu'un asiago stagionato viendront également parfaitement s'accorder avec sa structure robuste. Les plats traditionnels italiens, comme l’osso buco ou la pasta à la bolognaise, résonnent harmonieusement avec ce vin, accentuant sa richesse aromatique et sa profondeur.

Lors de la dégustation, servez ce Valpolicella à une température de 16-18°C après l'avoir carafé pendant environ une heure pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Observez sa robe dense et profonde avant de plonger votre nez dans le verre pour apprécier ses parfums complexes et envoûtants. En bouche, laissez les saveurs se révéler, savourant l'équilibre parfait entre l'acidité fraîche et les tanins soyeux. Ce vin vous promet une expérience sensorielle riche et inoubliable.