Avis Viniou
Le Tommasi Valpolicella Ripasso 2021, issu de la région viticole renommée de Vénétie en Italie, est un vin rouge séduisant et complexe. Ce vin est élaboré selon la méthode Ripasso, qui implique une seconde fermentation sur les peaux séchées du raisin Amarone, lui conférant une profondeur supplémentaire et des nuances riches. Les cépages principaux incluent le Corvina, le Rondinella et le Molinara, typiques de la région. La Vénétie, avec son climat tempéré influencé par la proximité du Lac de Garde, offre un terroir favorable au développement de saveurs fruitées et épicées. Le domaine Tommasi, établi depuis 1902, jouit d'une réputation solide grâce à son engagement envers la qualité et l'authenticité.
Ce vin se marie parfaitement avec des plats riches et savoureux. Essayez-le avec un osso buco milanais, pour accentuer ses notes fruitées et terreuses, ou avec un risotto aux champignons pour harmoniser ses arômes boisés et épicés. Les fromages affinés, tels que le Parmigiano Reggiano, s'accordent également merveilleusement avec ce Valpolicella, mettant en valeur sa texture veloutée et sa structure complexe.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un temps de carafage d'environ 30 minutes permet à ses arômes de se révéler pleinement. Lors de la dégustation, prenez un moment pour apprécier sa robe rubis brillante, puis humez ses arômes subtils de fruits rouges mûrs, de vanille et d'épices. Enfin, laissez-vous séduire par sa bouche structurée, aux tanins souples et à la finale légèrement amère typique du Ripasso.
