Vin Valpolicella Delibori - Amarone della valpolicella - 2007

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné est un Amarone della Valpolicella 2007 du château Delibori, niché dans la prestigieuse région de la Vénétie en Italie. Ce vin rouge emblématique est produit à partir de raisins passiti, une technique traditionnelle consistant à sécher les raisins afin de concentrer leurs arômes et leur structure. Le millésime 2007 témoigne d'une année exceptionnelle ayant engendré des vins riches et bien structurés. La Vénétie est réputée pour sa diversité géographique et climatique, bénéficiant d'une influence des Alpes et de la mer Adriatique qui contribue à la complexité de ses vins. Le domaine Delibori, fort de son histoire ancrée dans la tradition depuis plusieurs décennies, est reconnu pour la qualité constante de ses vins.

Pour sublimer cet Amarone, des plats riches et savoureux sont idéals. Pensez à des viandes rouges braisées, du gibier ou encore des plats en sauce aigre-douce qui équilibreront magnifiquement la puissance de ce vin. Les risottos à la truffe ou aux champignons forment également un mariage traditionnel divin. Afin de respecter l'origine du vin, tentez des plats italiens tels que l'osso buco ou une polenta crémeuse aux cèpes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 18°C. Il est recommandé de le carafer pendant une à deux heures avant service pour permettre aux arômes complexes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe grenat profonde, puis initiez-vos sens au bouquet parfumé de fruits confits, d'épices et de chocolat avant de savourer ses tanins veloutés et sa finale persistante.