Avis Viniou
Le Valpolicella Ripasso 2014 de Zenato est un vin italien riche en traditions qui provient de la région de la Vénétie. Élaboré par la technique du "ripasso", il gagne en complexité et en profondeur grâce à l'ajout du moût des Amarones. Cette méthode enrichit sa structure tannique et rehausse ses notes de fruits rouges, d'épices et de vanille. La région de Vénétie, célèbre pour ses sols variés et son climat tempéré chaud, confère un caractère distinct à ces vins. Zenato, domaine reconnu, a de solides racines historiques et une réputation de produire des vins qui allient tradition et innovation.
Pour accompagner ce Valpolicella Ripasso, privilégiez des plats de viande rouge ou de gibier, tels qu'un rôti de bœuf ou un canard rôti aux herbes. Les fromages affinés et les plats en sauce tomate, comme la lasagne ou le risotto aux champignons, offrent une harmonie idéale. Optez aussi pour des spécialités régionales comme la polenta à la truffe ou les osso buco pour un accord parfait.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage de 30 à 60 minutes permet aux arômes de se déployer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis intense, puis humez ses arômes complexes avant de savourer sa texture soyeuse et ses saveurs nuancées. Ce rituel met en valeur toute l'élégance de ce Valpolicella Ripasso de Zenato.
