Vin Valpolicella Ripasso Monte Faustino - La Traversagna - 2019

Avis Viniou

Le Valpolicella Ripasso "Cuvée La Traversagna" 2019 de Monte Faustino est un vin rouge italien prestigieux, issu de la région renommée de Vénétie. Ce vin combine l'élégance et la complexité du Ripasso, un style qui repose sur la technique traditionnelle consistant à refermenter le vin Valpolicella sur des peaux séchées de raisins Amarone, conférant ainsi richesse et profondeur au breuvage. Le millésime 2019 se distingue par sa concentration aromatique et sa belle structure tannique. La Vénétie, avec son climat tempéré influencé par le lac de Garde et ses sols variés allant de l'argile au calcaire, offre des conditions idéales pour la viticulture. Monte Faustino, domaine historique, est reconnu pour son respect des méthodes traditionnelles et son dévouement à produire des vins de haute qualité à partir de cépages autochtones comme la Corvina, la Rondinella et la Molinara.

Pour sublimer ce Valpolicella Ripasso, optez pour des plats en harmonie avec ses saveurs complexes. Les viandes rouges grillées, comme un agneau rôti aux herbes ou un magret de canard, se marient délicieusement avec ce vin. Côté fromages, choisissez des variétés affinées comme le parmesan ou un pecorino. Pour un accord régional, une polenta au gorgonzola ou des pâtes à la sauce ragù ajouteraient une dimension de convivialité italienne à votre dégustation.

Lors de la dégustation, servez ce Valpolicella Ripasso autour de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Il est recommandé de le carafer environ 30 à 60 minutes avant de le servir, pour permettre à ses notes subtiles de fruits noirs, d'épices et de tabac de se développer. Commencez par observer sa robe rubis profond, puis humez les arômes qui émanent du verre. En bouche, laissez-vous surprendre par son équilibre parfait entre fruité, acidité et douceur tannique, offrant une finale longue et persistante.