Vin Valpolicella Ripasso Tommasi - Ripasso - 2017

Avis Viniou

Le Valpolicella Ripasso 2017 de Tommasi est un vin rouge italien de la région de la Vénétie. Ce vin est produit à partir d'une technique de vinification unique, le "ripasso", qui enrichit le vin en le renforçant avec des peaux de raisins pressées utilisées dans la production de l'Amarone. Ce processus apporte profondeur et complexité au vin, mettant en valeur des arômes de fruits rouges mûrs et d'épices douces. La région de Vénétie, avec ses sols variés et son climat tempéré influencé par le Lac de Garde et les Dolomites, crée des conditions idéales pour la production de vins élégants et équilibrés. Le domaine Tommasi, reconnu depuis plus de 100 ans, est un pilier de la viticulture de la région, réputé pour son savoir-faire traditionnel et sa qualité exceptionnelle.

En matière d'accords mets-vins, le Valpolicella Ripasso 2017 se marie parfaitement avec des plats à base de viande braisée, comme un osso buco ou un ragoût de boeuf. Les saveurs riches du vin complètent également des plats de pâtes avec une sauce tomate fraîche ou des champignons sautés. Pour une touche régionale, associez ce vin à une polenta crémeuse accompagnée de ragoût de gibier, accentuant l'harmonie entre le plat et le vin.

Pour apprécier pleinement ce Valpolicella Ripasso, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un temps de carafage d'environ 30 minutes permet d'aérer le vin, libérant ainsi ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa couleur rubis intense, respirez ses arômes fruités et épicés, puis goûtez pour découvrir sa texture veloutée et sa finale persistante. Ce vin offre une expérience sensorielle complète appréciée aussi bien par les connaisseurs que les amateurs.