Vin Valpolicella Ripasso Tommasi - Il Sestante - 2021

Avis Viniou

Le Valpolicella Ripasso "Cuvée Il Sestante" de 2021, produit par le domaine Tommasi, est un vin rouge sec typique de la région viticole de la Vénétie, en Italie. Ce vin se distingue par son assemblage unique de cépages locaux, souvent incluant le Corvina, le Rondinella et le Molinara. La méthode Ripasso, consistant à faire passer le vin sur les lies du raisin Amarone, enrichit ce millésime de notes complexes et d'une texture veloutée. La région de la Vénétie est marquée par un climat doux influencé par les Alpes et le lac de Garde, ainsi qu'un sol aux propriétés géologiques variées, ce qui favorise une diversité de vins. Le domaine Tommasi, depuis ses débuts en 1902, est reconnu pour son respect des traditions et son savoir-faire, contribuant à la réputation d'excellence de cette appellation.

Pour accompagner ce Valpolicella Ripasso, envisagez des plats riches comme un risotto aux champignons ou une osso buco. Ces mets accentueront les arômes de cerise noire et d'épices du vin. Un plateau de charcuteries italiennes ou un fromage affiné comme le Parmigiano-Reggiano sont également de très bons choix, ajoutant une dimension gastronomique à l'expérience. Au vu de ses origines, un plat de pasta alla Bolognese s'harmoniserait parfaitement avec l'âme vénitienne de ce vin.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement sa richesse aromatique. Un temps de carafage d'une heure est recommandé pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Observez d'abord sa robe rouge profonde, avant de porter le verre au nez pour découvrir des senteurs de fruits rouges, de vanille et de cuir. En bouche, appréciez sa rondeur et ses tanins doux, signature de la méthode Ripasso. Ce vin est une véritable invitation à savourer la tradition viticole de la Vénétie.