Avis Viniou
Le Valpolicella Ripasso 2019 de Zenato est un vin rouge italien élégant provenant de la région viticole renommée de Vénétie. Élaboré à partir de la cuvée Ripassa, ce vin sec se distingue par sa richesse et sa complexité. Le millésime 2019 offre une structure équilibrée grâce à un climat favorable, avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches qui ont concentré les arômes. La technique du Ripasso, qui consiste à faire macérer le vin sur des peaux de raisins ayant servi à produire l'Amarone, lui confère des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et une belle profondeur. Implanté dans un terroir aux sols variés et influencé par le climat tempéré du lac de Garde, Zenato est un domaine viticole prestigieux qui respecte les traditions depuis sa fondation en 1960.
Pour sublimer les saveurs du Valpolicella Ripasso, optez pour des plats riches en saveurs, tels qu'un risotto aux champignons sauvages ou une pièce de bœuf grillée accompagnée d'une réduction au vin rouge. Les plats à base de gibier, comme le canard ou le lapin aux olives, se marient également parfaitement avec ce vin. Pour ceux qui souhaitent explorer la cuisine régionale, essayez une « pasta all’Amarone » ou un traditionnel « brasato al vino ».
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ une heure avant la dégustation pour libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa belle robe rouge rubis, puis prenez le temps de sentir les arômes de fruits rouges et d'épices qui s'en dégagent. En bouche, ce vin offre une texture veloutée et une longueur en finale qui ravira les amateurs de vins italiens.
