Vin Valpolicella Ripasso Sartori Di Verona - Valdimmezzo - 2019

Avis Viniou

Le Valpolicella Ripasso 2019 de Sartori Di Verona, connu sous le nom de Cuvée Valdimmezzo, est un vin rouge sec, caractéristique de la prestigieuse région vénitienne d'Italie. Ce vin distinctif résulte de la méthode Ripasso, qui implique la refermentation du vin Valpolicella de base sur des peaux de raisins laissées par l’Amarone, lui conférant une richesse et une complexité supplémentaires. Située dans la région viticole de la Vénétie, reconnue pour ses vallées fertiles et son climat tempéré, l'appellation Valpolicella est fameuse pour sa production de vins élégants et bien structurés. Le domaine Sartori Di Verona tire sa réputation d'une longue tradition viticole, combinant savoir-faire ancestral et technologie moderne pour produire des vins de haute qualité.

Pour mettre en valeur les somptueux arômes et la texture veloutée de ce Valpolicella Ripasso, envisagez des accords mets-vins avec des plats savoureux comme un osso buco, un risotto aux champignons ou des lasagnes à la ricotta et épinards. Ces plats équilibreront parfaitement l'acidité et les notes fruitées du vin. Optez également pour des recettes régionales comme le ragoût de bœuf alla veneta pour une expérience authentique et harmonieuse qui évoque les saveurs de la Vénétie.

En matière de dégustation, servez ce Valpolicella Ripasso à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure. Un carafage d'environ une heure avant la dégustation permettra au vin de libérer toute sa palette aromatique. Commencez par observer sa robe rubis intense, puis humez pour déceler des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et de cacao. Enfin, savourez sa bouche riche et équilibrée, avec une finale persistante et harmonieuse, qui révèle tout le potentiel de ce vin exceptionnel.