Vin Valpolicella Ripasso Bolla - Valpolicella Ripasso Classico Superiore - 2019

Avis Viniou

Le Valpolicella Ripasso 2019 du domaine Bolla est un vin italien originaire de la célèbre région viticole de Vénétie. Cette cuvée Classico Superiore est élaborée principalement à partir de cépages typiques tels que le Corvina, le Rondinella et le Molinara. Le millésime 2019 offre une belle expression du terroir avec des notes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et des nuances subtiles de cacao. La technique de vinification Ripasso, consistant à refermenter le vin sur les lies d’Amarone, ajoute une richesse et une profondeur remarquables. La région de Vénétie, avec son climat tempéré et ses sols variés, confère finesse et complexité à ce vin. Le domaine Bolla, fondé en 1883, est reconnu pour son savoir-faire traditionnel et son engagement envers la qualité.

Pour sublimer le Valpolicella Ripasso 2019, des plats de viande grillée ou rôtie comme un carré d'agneau aux herbes seraient idéaux. Les arômes de fruits et de cacao du vin s'harmonisent parfaitement avec une polenta crémeuse aux champignons ou un risotto al radicchio, spécialité régionale vénitienne. Pour les amateurs de fromage, un taleggio affiné créera une alliance parfaite avec la texture soyeuse et les tanins bien intégrés du vin.

Lors de la dégustation de ce Valpolicella Ripasso, servez-le à une température entre 16 et 18 degrés Celsius. Un carafage d'environ une heure permettra aux arômes de s'épanouir pleinement. Commencez par apprécier la robe rubis intense, puis laissez-vous séduire par le bouquet complexe de fruits rouges, de cerises noires et d'épices. En bouche, savourez la texture soyeuse et l'équilibre harmonieux entre l'acidité et les tanins. Ce vin offre une expérience gustative envoûtante, aussi bien riche que rafraîchissante.