Vin Valpolicella Ripasso Cesari - Bosan - 2011

Avis Viniou

La Valpolicella Ripasso Cuvée Bosan 2011 de Cesari est un vin italien raffiné de la région de Vénétie. Ce vin rouge sec se distingue par ses méthodes de vinification uniques, où le vin classique de Valpolicella est "repassé" sur les peaux de raisins utilisés pour produire l'Amarone, enrichissant ainsi ses saveurs et sa structure. Le millésime 2011 offre une belle complexité, avec des notes dominantes de fruits rouges mûrs, de cerises noires, et des nuances d'épices douces. La Vénétie, avec son climat tempéré influencé par la mer Adriatique et ses sols variés allant du calcaire à l'argile, contribue à la singularité de ce vin. Cesari, un domaine renommé, perpétue une longue tradition de qualité et de savoir-faire, renforçant sa réputation dans le monde viticole.

Pour savourer ce Valpolicella Ripasso, pensez à l'associer avec des plats riches et savoureux. Les viandes grillées, comme l'agneau ou le bœuf, mettront en valeur ses arômes fruités et sa texture veloutée. Les plats de pâtes avec des sauces tomatées ou aux champignons se révéleront également être de superbes compagnons. Regionalement, un risotto crémeux aux cèpes serait idéal pour sublimer le bouquet aromatique de ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température d'environ 16 à 18°C. Avant de le déguster, n'hésitez pas à le carafer pendant une heure afin de déployer pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe rubis profonde, puis humez ses parfums riches et complexes de fruits rouges et d'épices. Enfin, laissez-vous séduire par sa bouche ronde et harmonieuse, avec une palette de saveurs qui persiste agréablement en finale.