Vin Valpolicella Ripasso Casato Mastino - Valpolicella Ripasso Superiore - 2022

Avis Viniou

Le Valpolicella Ripasso Superiore 2022 de Casato Mastino, originaire de la Vénétie en Italie, est un vin rouge sec, élaboré à partir d'une cuvée typique de Valpolicella. Ce vin utilise la technique du "ripasso", qui consiste à le faire reposer sur les peaux de raisins ayant servi à l'élaboration de l'Amarone, conférant ainsi plus de structure et de complexité. Le climat tempéré de la Vénétie, adouci par la proximité du lac de Garde, associé à un sol calcaire et argileux, favorise des vins équilibrés et élégants. Casato Mastino est un domaine réputé pour son respect des traditions et son savoir-faire ancestral, produisant des vins qui reflètent l'essence de leur terroir.

Pour sublimer ce Valpolicella Ripasso, envisagez des accords avec des viandes grillées, comme un gigot d'agneau aux herbes, ou un risotto aux cèpes qui exhalera les arômes de fruits rouges mûrs et d'épices. Des plats régionaux tels que la polenta aux champignons ou le baccala à la Vénitienne s'accorderaient merveilleusement avec ce vin, en équilibrant ses riches saveurs par des textures crémeuses et des saveurs umami.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C après un léger carafage d'environ 30 minutes pour aérer ses arômes. En observant sa robe rubis, laissez vos sens s'imprégner de sa palette aromatique riche en fruits rouges, foin et épices. À la dégustation, savourez sa structure équilibrée et ses tanins soyeux, en appréciant sa généreuse persistance.