Vin Valpolicella Ripasso Vigneti di Ettore - 2018

Avis Viniou

Le Valpolicella Ripasso 2018 du domaine Vigneti di Ettore est un vin rouge emblématique de la région de Vénétie, en Italie. Cette région est réputée pour ses techniques de vinification distinctives, incluant celle du "ripasso", où le vin subit une seconde fermentation au contact des marcs de raisins utilisés pour l'Amarone. Le millésime 2018 est généralement marqué par un bel équilibre entre fraîcheur et maturité. Le terroir de la Vénétie, avec son climat tempéré et ses sols variés, favorise l'expression des cépages autochtones comme le Corvina et le Rondinella, intervenant dans l'assemblage de ce vin. Le domaine Vigneti di Ettore est reconnu pour son respect des traditions et sa quête de qualité, contribuant à sa solide réputation dans le monde viticole.

Pour sublimer ce Valpolicella Ripasso, optez pour des accords mets-vins qui mettent en valeur sa complexité et son caractère. Les viandes grillées, comme un gigot d'agneau accompagné de légumes rôtis, viendront compléter ses notes de fruits rouges et d'épices. Les fromages affinés, notamment des pecorinos ou des parmesans, rehausseront également ses saveurs. Pour une expérience gastronomique complète, des plats régionaux tels que la pasta e fagioli ou le risotto al radicchio se marient à merveille avec ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce Valpolicella Ripasso à une température idéale de 16 à 18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant de le déguster pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa robe d'un rouge rubis profond. Au nez, profitez des arômes de cerise noire, de prune et de légères notes épicées. Enfin, en bouche, savourez sa rondeur et sa belle structure tannique, qui se concluent par une agréable persistance.