Vin Valpolicella Ripasso Recchia - Le Muraie - 2019

Avis Viniou

Le Valpolicella Ripasso 2019 "Cuvée Le Muraie" du domaine Recchia est un vin rouge italien emblématique de la région de Vénétie. Ce vin est élaboré par la méthode du ripasso, qui enrichit sa complexité aromatique en fermentant à nouveau sur les peaux séchées des raisins utilisés pour l'Amarone. Cette technique confère au vin des arômes intenses de fruits rouges mûrs, d'épices douces et de légères notes de vanille. Le millésime 2019 se distingue par son équilibre entre fraîcheur et structure, provenant du terroir vénitien caractérisé par des sols diversifiés et un climat tempéré favorisé par la présence du lac de Garde. Le domaine Recchia, avec une histoire de plusieurs générations, jouit d'une réputation bâtie sur la tradition et l'innovation dans l'élaboration de ses vins.

Pour sublimer la richesse du Valpolicella Ripasso, optez pour des plats de viande grillée, comme un filet de bœuf ou une côte de veau aux herbes. Les pâtes aux cèpes et le risotto au parmesan et truffe sont également de savoureuses associations qui enchanteront le palais. Des plats traditionnels vénitiens, tels que les lasagnes ou le ragoût de bœuf braisé, renforceront les nuances du vin tout en créant une expérience gustative régionale authentique.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer ses teintes rubis profondes, puis humez ses arômes généreux de baies rouges et d'épices. Enfin, goûtez la texture soyeuse du vin, en savourant sa longue finale équilibrée. Cette dégustation, riche en sensations, fera ressortir les subtilités et la générosité de ce Valpolicella Ripasso.