Vin Passito Cesari - Classico - 2023

Avis Viniou

Le vin "Passito" du Château Cesari, millésime 2023, est un nectar rouge issu de la région des Abruzzes en Italie. Bien que la cuvée Classico ne précise pas les cépages, les Passitos sont souvent élaborés à partir de raisins comme le Montepulciano, offrant un profil riche et concentré. Cette région bénéficie d'un climat méditerranéen influencé par les montagnes et la mer Adriatique, avec des sols variés favorisant des expressions viticoles diversifiées. Les Abruzzes sont réputées pour leurs vins généreux et expressifs. Le Château Cesari, avec son histoire ancrée dans la tradition, est reconnu pour sa maîtrise des techniques de séchage, conférant à ce vin sa signature luxuriante et veloutée.

Pour accompagner ce Passito, optez pour des plats riches et complexes. Des viandes rôties, comme une épaule d'agneau aux herbes, ou des fromages affinés tels que le Pecorino s'harmoniseront avec les arômes profonds du vin. Pour une expérience authentique, des plats régionaux tels que l'arrosticini, des brochettes d'agneau typiques des Abruzzes, souligneront les nuances chaleureuses et épicées de ce vin.

Lors de la dégustation, servez le Passito à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra à ses arômes de se déployer pleinement. Admirez la robe profonde du vin, puis humez ses parfums intenses de fruits mûrs et d'épices. En bouche, appréciez la texture soyeuse et l'équilibre harmonieux entre douceur et complexité. Chaque gorgée devrait être savourée lentement pour en saisir toutes les subtilités.