Vin Passito Zaccagnini - Clematis - 2015

Avis Viniou

Ce Passito "Cuvée Clematis" 2015 du Château Zaccagnini, un vin rouge doux des Abruzzes, offre une expérience sensorielle unique. Élaboré à partir de cépages soigneusement sélectionnés, ce millésime se distingue par ses arômes riches et concentrés, hérités d'un terroir influencé par le climat méditerranéen et les sols calcaires de la région. Les viticulteurs de Zaccagnini maîtrisent l'art des vins passito, en laissant les raisins sécher pour concentrer les sucres, créant ainsi des nuances complexes et une structure exceptionnelle. La région des Abruzzes, connue pour sa diversité géologique, apporte à ce vin des caractéristiques uniques et une élégance remarquable. Le Château Zaccagnini, fondé en 1978, jouit d'une réputation de qualité, alliant traditions viticoles et innovation.

Pour sublimer ce Passito, optez pour des accords mets-vins qui complémenteront ses saveurs complexes de fruits secs, de cerises noires et d'épices douces. Les desserts à base de chocolat noir, tels qu'un fondant ou une mousse, feront ressortir ses arômes envoûtants. Vous pouvez également envisager des fromages affinés comme un Pecorino ou un Gorgonzola, dont la richesse et la salinité s'harmoniseront parfaitement avec la douceur du vin. Pour une expérience culinaire authentique des Abruzzes, essayez également avec des plats locaux riches en saveurs, comme un "Salsicce e Lenticchie" (saucisses et lentilles).

Pour apprécier pleinement votre Cuvée Clematis 2015, servez-le à une température d'environ 14-16°C. Un carafage de 30 minutes est recommandé pour permettre au vin de respirer et libérer toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe profonde et intense. Approchez-vous ensuite pour inhaler ses parfums enivrants de fruits mûrs et d'épices subtiles. Enfin, goûtez en savourant la texture soyeuse et la finale persistante de ce vin exceptionnel, rendant hommage à l'excellence viticole italienne.