Vins Castel del Monte Rivera - Rupicolo - 2007

Avis Viniou

Le Cuvée Rupicolo 2007 du domaine Rivera, situé dans l'appellation Castel del Monte en Italie, est un vin rouge envoûtant, typique de la région des Pouilles. Cette cuvée, généralement issue de cépages tels que le Nero di Troia, l'Aglianico et le Montepulciano, se distingue par ses notes fruitées, ses tanins soyeux et sa structure équilibrée. Le climat méditerranéen de la région, avec ses étés secs et ses hivers doux, ainsi que ses sols calcaires, confèrent à ce vin une élégance et une complexité remarquables. Le domaine Rivera a une longue histoire de production de vins de qualité, et il est respecté pour sa capacité à marier tradition et innovation.

Pour accompagner le Cuvée Rupicolo 2007, optez pour des plats riches en saveurs qui souligneront sa profondeur aromatique. Les viandes grillées comme l'agneau ou le porc, les ragoûts savoureux, ou encore des pâtes aux sauces robustes se marient parfaitement avec ce vin. Pour un accord régional authentique, pensez à des plats des Pouilles tels que les "orecchiette al ragù" ou une focaccia garnie de tomates cerises et d'olives noires.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Un temps de carafage d'une heure est recommandé afin de permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez la robe rubis intense, puis humez les arômes complexes de fruits rouges mûrs et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par l'équilibre des saveurs et les tanins veloutés, qui persistent agréablement en finale.