Vins Primitivo di Manduria Cignomoro - Vecchie Vigne

Avis Viniou

Le Primitivo di Manduria "Cuvée Vecchie Vigne" du château Cignomoro, bien que non millésimé, est un superbe représentant des vins rouges des Pouilles, région ensoleillée et fertile du sud de l'Italie. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Primitivo, connu pour ses notes riches et fruitées de baies noires et d'épices. La région bénéficie d'un climat méditerranéen chaud et sec, avec des sols calcaires et argileux qui contribuent à l'intensité et à la concentration des saveurs dans ce vin. Le domaine Cignomoro, respecté pour son engagement envers les traditions locales et l'innovation, capture l'essence du terroir apulien dans chacun de ses vins.

Pour accompagner ce vin généreux et complexe, optez pour des plats savoureux comme un osso buco, une lasagne à la viande bien garnie ou une parmigiana d'aubergines. Les saveurs robustes et corsées du Primitivo di Manduria se marient également magnifiquement avec un risotto à la truffe ou des fromages affinés tels que le pecorino. Les spécialités régionales des Pouilles, comme les orecchiette al ragù, en souligneront également la richesse aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 18°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra aux arômes de se dévoiler pleinement. Avant de le goûter, observez sa belle robe rubis profond. Ensuite, inhalez les arômes intenses de fruits noirs et d'épices douces, puis goûtez pour apprécier sa structure souple et ses tanins bien intégrés. Ce vin promet un véritable voyage sensoriel à travers les Pouilles.