Vin Castel del Monte Castel Del Monte - Nero di Troia - 2018

Avis Viniou

Le Castel del Monte 2018, issu des Pouilles en Italie, est un vin rouge remarquable élaboré principalement à partir du cépage Nero di Troia. Ce cépage confère au vin des arômes intenses de fruits noirs mûrs, d'épices douces et une structure tannique notable, caractéristiques de ce millésime 2018 exceptionnel. Le terroir de Castel del Monte, avec son sol calcaire et son climat méditerranéen ensoleillé, favorise une maturation parfaite des raisins. Les techniques de vinification respectueuses de la tradition garantissent l'authenticité du produit. La région des Pouilles est connue pour ses paysages pittoresques et son riche patrimoine viticole, influencé par un climat chaud et sec propice à la production de vins généreux. Bien que ce domaine ne soit pas explicitement nommé, Castel del Monte jouit d'une bonne réputation pour ses vins de caractère.

Pour sublimer ce Castel del Monte, accompagnez-le de mets riches et savoureux. Ce vin se mariera parfaitement avec des ragoûts de bœuf ou d'agneau, des plats de gibier, ou encore des pâtes à la sauce tomate relevée. Les charcuteries italiennes comme la coppa ou le salami aux épices s'accorderont également à merveille. Pour une touche locale, essayez-le avec une parmigiana d'aubergines ou des orecchiettes aux cime di rapa, des spécialités des Pouilles.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un carafage d'environ une heure permettra d'ouvrir ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par apprécier sa robe d'un rouge profond et brillant, puis laissez-vous enivrer par le bouquet aromatique. Enfin, savourez en bouche sa structure équilibrée et ses tanins soyeux qui offrent une belle longueur.