Vin Primitivo di Manduria Ognissole - (blank) - 2007

Avis Viniou

Le Primitivo di Manduria 2007 d'Ognissole est un vin rouge italien captivant, issu des Pouilles, une région réputée pour ses vins robustes et généreux. Ce vin, élaboré à partir du cépage Primitivo, est caractérisé par des notes intenses de fruits noirs, d'épices et une belle structure tannique. Le millésime 2007 offre une grande concentration grâce à une saison de croissance particulièrement favorable. Les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires, bénéficient d'un climat chaud et ensoleillé, parfait pour atteindre une maturité phénolique optimale. Le domaine Ognissole, riche en tradition, s’appuie sur des techniques de vinification modernes tout en respectant le terroir unique des Pouilles.

Pour accompagner ce Primitivo, misez sur des plats qui sauront compléter sa richesse aromatique et son intensité. Des viandes rouges grillées, comme une côte de bœuf ou un agneau rôti aux herbes de Provence, seraient parfaits. Les plats regionaux tels que l'osso buco ou les pâtes à la puttanesca souligneront également ses notes fruitées. Pour un mariage local, un ragoût de saucisse typique des Pouilles révèlera les arômes épicés et fruités du vin.

Pour une dégustation optimale, servez le Primitivo di Manduria à une température de 18°C. Il est conseillé de carafer le vin une à deux heures avant de le déguster, afin d'épanouir pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde et intense, puis humez ses arômes fruités et épicés. Enfin, dégustez-le lentement pour apprécier ses tanins soyeux et sa longue finale.