Vin Primitivo di Manduria Passo Del Sud - 2023

Avis Viniou

Le Primitivo di Manduria 2023 du domaine Passo Del Sud est un vin rouge séduisant, issu du cépage Primitivo, typique de la région des Pouilles en Italie. Ce millésime promet une intensité remarquable, empreinte de fruits mûrs, d'épices douces et de nuances florales, grâce à un terroir unique composé de sols calcaires et d'un climat méditerranéen. Les techniques de vinification mettent l'accent sur une expression authentique et généreuse du cépage. Les Pouilles, avec leurs étés chauds et secs, encouragent une maturation idéale des raisins, garantissant une belle rondeur et profondeur aromatique. Le domaine Passo Del Sud, bien ancré dans la tradition, bénéficie d'une réputation enviable pour sa passion et son savoir-faire, perpétuant l'héritage viticole de la région.

Pour sublimer ce Primitivo di Manduria, envisagez de l'associer à des plats robustes, comme des côtelettes d'agneau grillées aux herbes méditerranéennes, ou un osso buco à la milanaise. Les saveurs riches et enveloppantes du vin se marient également à merveille avec une aubergine à la parmigiana ou un risotto aux champignons. Pour explorer un mariage régional, dégustez-le avec des orecchiette, une pâte typique des Pouilles, accompagnée de tomates séchées et de saucisse locale.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18 degrés Celsius. Une aération d'une heure en carafe lui permettra de révéler toute sa complexité et sa richesse aromatique. Commencez par observer sa robe rubis profonde, puis portez-le au nez pour apprécier ses arômes de fruits noirs et d'épices avant de le goûter pour en découvrir l'harmonie entre puissance et élégance.