Avis Viniou
Le vin Primitivo di Manduria Cuvée Papale 2019, produit par le domaine Varvaglione, est un rouge italien noble issu des Pouilles, célèbre pour son climat méditerranéen ensoleillé qui confère aux vins une richesse exceptionnelle. Principalement composé du cépage Primitivo, cette cuvée se distingue par des arômes intenses de fruits rouges mûrs et d'épices douces. Le millésime 2019 offre une belle structure tannique, une souplesse en bouche et une fin de bouche persistante. Les sols argilo-calcaires et les techniques de vinification traditionnelles utilisées par le domaine Varvaglione, qui possède une réputation bien établie, accentuent encore l'authenticité et le caractère de ce vin. Le domaine, implanté depuis plusieurs générations, est reconnu pour sa capacité à harmoniser tradition et innovation.
Pour sublimer ce Primitivo di Manduria, optez pour des plats riches et généreux comme un osso buco, un ragoût de bœuf braisé, ou des côtelettes d'agneau grillées. Les saveurs corsées du vin s'accordent également parfaitement avec des plats à base de tomates et d'herbes méditerranéennes, tels qu'une caponata sicilienne ou une parmigiana d'aubergines. Les arômes fruités du vin se marieront harmonieusement avec des fromages à pâte dure comme un pecorino affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Commencez par observer sa couleur rouge rubis intense et limpide. Ensuite, respirez lentement les arômes pour déceler les notes de fruits rouges, de pruneaux, et les délicates épices. En bouche, laissez le vin s'épanouir pour apprécier sa texture veloutée et sa structure équilibrée, avant de savourer sa longueur en finale. Une approche attentive permettra de pleinement apprécier la complexité et la richesse de ce vin.
