Vin Salice Salentino Duepalme - Montecoco - 2019

Avis Viniou

Le Salice Salentino "Cuvée Montecoco" 2019, produit par la cave Duepalme, est un vin rouge des Pouilles, une région ensoleillée du sud de l'Italie. Cette cuvée est souvent issue principalement du cépage Negroamaro, reconnu pour ses arômes de fruits noirs, ses épices douces, et sa profondeur tannique. Le millésime 2019 bénéficie d'une belle maturité grâce aux étés chauds et secs des Pouilles. Le sol calcaire de cette région, combiné à l’influence maritime, offre une minéralité et une fraîcheur persistante. Duepalme est un domaine avec une forte tradition viticole, célèbre pour valoriser le terroir local et produire des vins typiquement pugliese.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats généreux comme une osso buco, des pâtes au ragù de viande ou des aubergines parmigiana, qui se marieront parfaitement avec les notes fruitées et épicées de la cuvée. Les mets relevés et les rôtis d’agneau ou de boeuf grillé magnifieront également l'intensité aromatique du Negroamaro. Pour une touche régionale, savourez-le avec des "orecchiette alle cime di rapa", un plat traditionnel des Pouilles.

Lors de la dégustation, servez ce Salice Salentino à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant le service pour lui permettre de libérer ses arômes pleinement. Observez sa couleur rubis intense, puis humez ses fragrances complexes de fruits mûrs et d'épices. Enfin, en bouche, appréciez sa structure équilibrée et ses tanins soyeux. Ce vin gagne à évoluer dans le verre, offrant une expérience sensorielle riche et harmonieuse.