Vin Salice Salentino Leone de Castris - Riserva

Avis Viniou

La Cuvée Riserva de Leone de Castris, non millésimée, issue de l'appellation Salice Salentino, incarne parfaitement le caractère riche et expressif des vins rouges des Pouilles. Ce vin, produit dans le Sud de l'Italie, met en valeur les cépages autochtones tels que le Negroamaro, souvent accompagnés de Malvasia Nera. Les sols argilo-calcaires et le climat méditerranéen chaud et sec jouent un rôle crucial, favorisant la concentration des arômes de fruits noirs et d'épices. Leone de Castris, une maison historique fondée en 1665, est réputée pour sa qualité et son savoir-faire, mêlant tradition et innovation dans ses techniques de vinification.

Pour sublimer ce Salice Salentino, optez pour des plats aux saveurs intenses et rustiques. Des viandes grillées comme l'agneau ou le porc, des plats mijotés ou un osso buco se marieront parfaitement avec la richesse tannique du vin. Pour un accord régional, accompagnez-le d'orecchiette al ragù ou d’un taralli aux olives, qui souligneront la complexité aromatique du vin et créeront une expérience culinaire authentique.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Riserva, servez-la à une température idéale d'environ 16-18°C. Un carafage de 30 minutes est recommandé pour permettre aux arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde, humez ses notes de fruits mûrs, d'épices et de cuir, puis goûtez pour découvrir la rondeur et l'équilibre de ses tanins. Ce vin offre une belle persistance, nécessitant simplement d’être savouré avec soin et plaisir.