Avis Viniou
Le Tignanello 2007 est un vin rouge prestigieux produit par la maison Antinori, située en Toscane, une des régions viticoles les plus renommées d'Italie. Cette cuvée représente un assemblage unique, souvent dominé par le Sangiovese, accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Le millésime 2007 a bénéficié d'un climat favorable, avec un été chaud et sec suivi de vendanges sous une météo clémente, renforçant la maturité des raisins. Le sol calcaire et argileux de cette région confère au vin sa structure et sa complexité. La Toscane est célèbre pour son terroir varié, composé de collines ondulantes et de microclimats divers, façonnant un vin à la fois élégant et puissant. Antinori, avec plus de 600 ans d'histoire, est reconnu pour ses innovations et son respect des traditions viticoles.
Pour sublimer le Tignanello 2007, envisagez des plats riches et savoureux tels qu'un rôti d'agneau aux herbes ou un osso buco milanais. Les tanins raffinés de ce vin s'harmonisent avec la texture de la viande, tandis que ses notes de fruits noirs et d'épices complètent les saveurs du plat. Des fromages affinés comme le pecorino toscano ou un parmesan vieilli font également un excellent mariage, soulignant le côté terreux et profond du vin. Pour une touche régionale, un risotto aux cèpes ou à la truffe serait un accord délicieux.
Pour une dégustation optimale, servez le Tignanello 2007 à une température de 18°C. Il est conseillé de le carafe avant dégustation, idéalement pendant 1 à 2 heures, pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis profond, puis humez les arômes de fruits noirs, de cuir et d'épices qui s'en échappent. Enfin, en bouche, appréciez sa structure harmonieuse, son équilibre entre acidité et tanins, et sa longue finale persistante.
