Vin Barbaresco La Ca' Növa - Montestefano - 2018

Avis Viniou

Le Barbaresco Cuvée Montestefano 2018 de La Ca' Növa est une expression authentique et complexe du Nebbiolo, un cépage emblématique du Piémont. Ce millésime 2018 révèle des arômes envoûtants de cerise, de violette et d'épices, soutenus par des tanins élégants et une belle acidité. Cultivé sur les collines de Montestefano, ce vin bénéficie d'un terroir calcaire et argileux, enrichi par des techniques de vinification traditionnelles qui accentuent son potentiel de garde. La région du Piémont, avec ses hivers froids et ses étés chauds, offre des conditions idéales pour le développement du Nebbiolo. La Ca' Növa, un domaine respecté, incarne la tradition piémontaise et produit des vins de caractère et d'élégance.

Pour sublimer ce Barbaresco, optez pour des plats riches qui équilibreront sa structure tannique. Des viandes rouges grillées, comme un filet de bœuf ou un carré d'agneau, seront d'excellents compagnons. Les plats régionaux, tels que le risotto aux cèpes ou le tajarin al ragù di salsiccia, mettront également en valeur ses saveurs complexes. Les fromages affinés, notamment le Parmigiano-Reggiano ou le Pecorino, créeront une harmonie parfaite avec la richesse aromatique de ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce Barbaresco à une température de 16 à 18 °C pour apprécier pleinement ses arômes. Un carafage de 1 à 2 heures est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir et révéler ses nuances. Observez sa robe rubis brillante, remarquez les notes florales, fruitées et épicées au nez, puis savourez l'élégance et la persistance en bouche. Ce vin est une invitation à explorer la richesse de l'artisanat viticole piémontais.