Vins Barbaresco Ripa Sorita - Riserva - 2003

Avis Viniou

Avis de l'œnologue :

Le Barbaresco "Ripa Sorita" 2003 est un vin rouge d'exception originaire du Piémont, en Italie. Ce millésime fait preuve d'une grande élégance et d'une profondeur remarquable, issues principalement du cépage Nebbiolo, célèbre pour ses tanins robustes et ses arômes complexes. Le millésime 2003 a connu des conditions climatiques particulières avec une météo chaude, favorisant une maturation optimale des raisins, et donc une concentration des saveurs. La cuvée Riserva implique un vieillissement prolongé, ajoutant des notes de vieillissement élégantes de cuir, de truffe et de tabac. Les sols fertiles du Piémont, composés de marne calcaire et d'argile, confèrent des nuances minérales au vin. La région, bénéficiant d'un climat continental, est marquée par une grande amplitude thermique entre le jour et la nuit, ce qui accentue la complexité aromatique des vins. Le domaine Ripa Sorita possède une longue histoire et est réputé pour la qualité constante de ses cuvées, s'efforçant de capturer l'essence du terroir piémontais dans chaque bouteille.

Pour sublimer le Barbaresco "Ripa Sorita" 2003, je propose des accords mets-vins qui en rehausseront les arômes et la structure. Ce vin s’associe particulièrement bien avec des plats riches comme le risotto aux truffes, le bœuf braisé à la piémontaise ou même un agneau rôti aux herbes. Les plats régionaux tels que le tajarin al tartufo (pâtes aux truffes) ou un plateau de fromages affinés de la région, comme le Castelmagno, seraient également des compagnons parfaits pour ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Barbaresco, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Commencez la dégustation en observant la robe du vin, de couleur rouge grenat avec des reflets orangés. Ensuite, portez le verre à votre nez pour en apprécier les arômes et remarquez la complexité des bouquets de cerise noire, de prune, de rose et de sous-bois. Enfin, en bouche, savourez la structure tannique équilibrée, les notes fruitées, les épices douces et les nuances minérales prolongées. Une bonne aération en carafe pendant une heure avant la dégustation permettra également de libérer tous ses arômes. Buvez ce vin lentement pour explorer toutes ses subtilités et son évolution en bouche.