Vin Barolo Scavino Paolo - Bric del Fiasc - 1996

Avis Viniou

Le Barolo "Cuvée Bric del Fiasc" 1996 de Scavino Paolo est un vin majestueux de la région du Piémont en Italie, célèbre pour ses vins rouges prestigieux produits à partir du cépage Nebbiolo. Ce millésime 1996, en particulier, est réputé pour sa longévité et sa capacité à vieillir avec grâce, développant des arômes complexes de truffe, de rose séchée et de fruits rouges mûrs. Le terroir de Barolo, caractérisé par des sols argilo-calcaires et un microclimat unique, contribue à la structure élégante et la profondeur aromatique de ce vin. La famille Scavino, avec son savoir-faire transmis de génération en génération, a su se distinguer par ses techniques de vinification précises, conférant une finesse exceptionnelle à ses vins. Le domaine, fondé en 1921, jouit d'une excellente réputation pour sa quête incessante de qualité et d'authenticité.

Pour sublimer ce Barolo, des plats de caractère sont recommandés. Pensez à un osso buco à la milanaise, où la richesse de la viande se mariera merveilleusement avec la profondeur du vin. Des champignons sauvages grillés, risotto à la truffe, ou encore un carré d'agneau aux herbes seraient également des choix judicieux. Les saveurs terreuses et umamis de ces plats résonneront avec les arômes nuancés du vin. Les plats traditionnels du Piémont, tels que le brasato al Barolo, peuvent aussi procurer une expérience culinaire exceptionnelle, célébrant les origines de ce vin magnifique.

Lors de la dégustation, servez ce Barolo à une température de 18 °C pour révéler ses arômes dans toute leur splendeur. Laissez-le s'aérer dans un verre large ou carafe pendant au moins une heure. D'abord, observez sa couleur rubis intense avec des reflets brique dus à l'âge. Approchez ensuite le verre pour apprécier une palette aromatique complexe de cerise noire, de roses séchées et d'épices douces. En bouche, savourez les tanins soyeux et l'acidité vibrante qui apportent équilibre et persistance. Prenez le temps de découvrir chaque nuance, gage d'un vin qui raconte l'histoire de son terroir et du savoir-faire de Scavino Paolo.