Avis Viniou
Le Barolo "Cuvée Rocche dell'Annunziata" 2004 de Scavino Paolo est un vin rouge prestigieux issu du Piémont, en Italie. Élaboré à partir du cépage Nebbiolo, ce millésime révèle une complexité aromatique marquée par des notes de cerises, de roses et d'épices. Le terroir de la région, composé de sols argilo-calcaires, confère au vin une structure tannique élégante et une belle acidité. Le Piémont est célèbre pour son climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, idéal pour le Nebbiolo. Le domaine Scavino Paolo, réputé pour son savoir-faire, cultive la vigne depuis plusieurs générations, contribuant à la renommée des Barolos.
En termes d'accords mets-vins, ce Barolo se marie parfaitement avec des plats riches et savoureux. Il accompagne idéalement un risotto aux truffes, un osso buco, ou encore un plat de gibier tel que le chevreuil. Pour une expérience authentique, servez-le avec des plats piémontais traditionnels, tels que les agnolotti al plin ou la bagna càuda. Ces mets accentueront les nuances aromatiques et la profondeur du vin, créant une expérience culinaire inoubliable.
Pour une dégustation optimale, servez ce Barolo à une température de 16 à 18°C. Commencez par observer sa robe grenat brillante, puis humez les arômes complexes de fruits rouges, de tabac et de cuir qui se développent au fil du temps. À la première gorgée, appréciez son équilibre entre les tanins fermes et l'acidité rafraîchissante, qui offrent une longue finale en bouche. Laissez le vin s’aérer quelques heures avant le service pour révéler tout son potentiel.
