Vin Gattinara Borgo Cav. Ercole & C. - Gizzane - 1967

Avis Viniou

Le Gattinara 1967 du Château Borgo Cav. Ercole & C. est un vin rouge prestigieux de la région du Piémont, en Italie. Le Gattinara est un vin emblématique produit principalement à partir du cépage Nebbiolo, reconnu pour sa complexité aromatique et son potentiel de garde. Ce millésime de 1967 se distingue par sa profondeur et son équilibre grâce au terroir unique de Gattinara, qui bénéficie d'un sol volcanique riche et d'un microclimat propice à la maturation optimale des raisins. La vinification traditionnelle, souvent longue, permet aux tannins de s'adoucir avec le temps, culminant en un vin expressif et raffiné. Le domaine Borgo Cav. Ercole & C. jouit d'une réputation de savoir-faire ancestral dans la production de vins de caractère, apportant un cachet historique et une finesse artisanale à chaque bouteille.

Le Gattinara 1967 s'accorde parfaitement avec des plats riches et savoureux. Un risotto aux cèpes ou un osso buco milanais mettront en valeur ses arômes de sous-bois, de truffe et de fruits rouges confits. Pour une alliance régionale, optez pour une polenta tartufata ou une tajarin al tartufo, qui souligneront les nuances terreuses du vin et créeront une harmonie gustative exceptionnelle. Ces accords sublimeront les tannins soyeux et la longueur en bouche de ce millésime remarquable.

Pour apprécier pleinement ce Gattinara, servez-le à une température comprise entre 18 et 20°C. Un carafage de deux heures est conseillé pour permettre au vin de s'ouvrir et révéler toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, admirez la robe tuilée révélatrice de son âge. Au nez, explorez des arômes évolués de pruneau, de cuir et de truffe. Enfin, la bouche vous surprendra par sa structure élégante et sa finale persistante. Ce rituel de dégustation vous offrira une expérience sensorielle complète et enrichissante.