Avis Viniou
Le Barbera d'Alba 2020 Cuvée Pairolero du domaine Sottimano est un vin rouge vibrant du Piémont, une région italienne réputée pour ses vins exceptionnels. Élaboré principalement à partir du cépage Barbera, ce millésime dévoile une structure élégante avec des arômes séduisants de cerise noire et de prune, souvent rehaussés de nuances épicées. Le terroir de l'Alba, avec ses sols calcaires et ses collines ondulantes, est idéal pour cultiver des raisins de grande qualité, tandis que les techniques de vinification minutieuses de Sottimano, axées sur une extraction douce et une maturation précise, renforcent la finesse du vin. La région bénéficie d'un climat continental modéré, influencé par les Alpes, ce qui favorise la finesse et l'acidité croquante emblématiques des vins du Piémont. Sottimano, reconnu pour son approche artisanale, perpétue une tradition viticole respectée et contribue à la renommée de la région avec des vins distinctifs et renommés.
Pour sublimer ce Barbera d'Alba, envisagez de le marier avec des plats qui enrichissent ses saveurs fruitées et son acidité. Des viandes grillées, tels qu'un magret de canard ou une côte de veau, s'accorderont à merveille. Il accompagnera également des plats typiquement piémontais comme le risotto aux champignons ou une bagna cauda, qui mettront en valeur ses arômes terreux. Pour une expérience purement italienne, une pizza à la saucisse italienne ou une parmigiana d'aubergine peuvent également être de parfaites alliances.
Pour déguster ce vin dans toute sa splendeur, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un léger carafage d'environ 30 à 60 minutes aidera à libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa belle robe rubis foncé. Au nez, laissez-vous envelopper par ses notes de cerises mûres et d'épices douces. En bouche, cherchez son équilibre entre acidité vive et tanins délicats, avec une finale légèrement épicée et persistante. Ce vin est prêt à boire mais continuera à évoluer favorablement avec quelques années de garde.
